Egy csepp falusi élet

  Tényleg csak unalmas reklám felhívás lenne szálláshelyeknek a fenti szlogen? Itt a TÉL, a valódi, az ünnepek csillogása már megkopott , a szállásadóknak pedig húsvétig is jó lenne megtölteni a "kuckóikat". A hó vendégcsalogató tud lenni, a friss, ropogós, napsütésben szikrázó hómezők látványa elbűvölő, és megannyi havas sportot is lehet űzni (síelés, szánkózás, snowboard, sífutás), de a túrázás, hegymászás is izgalmas kihívás tud lenni ilyenkor. (Ködös, szürke, latyakos időben ugye kinek van kedve kimozdulni a jó meleg otthonból. Itt jegyzem meg, hogy pedig akkor is kell, még ha csak rövidebb időre is) Január a tél közepe, ilyenkor érezzük a csendjét, mélységét, azt hogy a sötétség már túl régóta tart, a hideg, a jeges szelek  olyan hosszan kiszívták belőlünk a nyarat, már el se hisszük, hogy megízleljük valaha a kertből származó paradicsom édességét.  A sparheltben ropogó fahasábok lángja előtt azon tűnődöm, hogy amennyire az emberek, a társadalmak a kapcsolatokra, köz...

  Mi kell hozzá?    1 - 1,5 kg nyúl egészben (fej és belsőségek nélkül) Fűszerkeverék, amivel kívül-belül bedörzsölöm: só, bors, fokhagyma, majoranna, rozmaring, tárkony Töltelék: 3 db zsemle felszabdalva, tejbe áztatva, házi vegeta, só, 2 db tojás, sok petrezselyem, mirelit erdei gombakeverék felengedve, pirított hagyma Sütéshez:  zsír, szalonna, csontlé Tálaláshoz: citromszeletek, barna mártás, friss zöldek (petrezselyem v. bazsalikom v. madársaláta stb) Köret: sült krumpli, savanyú káposzta    Elkészítés A nyulat alaposan befűszerezzük kívül és belül is, majd megtöltjük az előre elkészített töltelékkel. A többletet a nyúl mellé halmozzuk. Kizsírozott sütőtálba helyezzük. Megtűzdeljük szalonnával, ne sajnáljuk, mert a nyúl száraz húsú, ez védi a kiszáradástól a sütés alatt. Pici csontlevet vagy alaplevet öntünk alája (vagy vizet) Lefóliázzuk és 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1,5 - 2 órára. A sütést félidőben ellenőrizzük, a hőfokot is ilyenko...

  Hát beköszöntőt kaptunk a télből. Hó, havazás...gyerekkor megidéződése. Mert akkoriban - fél évszázadnál is régebben - a tél még tél volt, nem csak telecske. Ami leesett november tájékán, az szinte megmaradt márciusig, ha voltak is enyhébb napok, amikor olvadt, szinte azonnal jött rá utánpótlás az égi pehelyből. Gyerekként nagy élvezet volt ez, hócsaták a lakótelepi gyerekekkel, hóember építés, csúszkálás, szánkózás. Akkoriban nem érzékeltük a havas élet nehézségeit, minden vidám volt és tiszta. A szüleink gondoskodtak a ház melegéről - szén-, és fatüzelésű cserépkályháink voltak, a fürdőben széntüzelésű boyler. Így, amikor átfagyva, kipirulva, éhesen hazaértünk, volt meleg lakás és fürdővíz, szőnyeg az ajtó előtt a vizes csizmáknak, az asztalnál egyszerű vacsora. Ma egy kicsit máshogy nézek a tél elébe, ugyan átérzem a szépségét, megörvendeztet, ha látom, hogy a mai gyerekeknek is éppoly öröm ez, mint rég volt. Azonban a munka is megnő vele, a hólapátolás, a közlekedő utak létre...

Főleg ezt a csendes, dráma nélkülit. Ugyan elmaradt a vénasszonyok nyara, október elején végérvényesen lehűlt a levegő, mégis elmondhatom, hogy szeptember 29-én 29 fokos nyárias melegben fürödtem a Balatonban, hekket ettem a strandon - lehet mosolyogni, de én imádom, szezonban meg nem tenném, de most legjobb volt, amit átélhettem- azóta pedig elfogadjuk, hogy ne ábrándozzunk a csendes meleg napsütéses nyárvégéről, mert kakukk, lehúzták a redőnyt és itt az ősz! Örülj neki, hogy nem egyből ködös, hideg, pulcsis, nem is tudni, hogy fűtsünk-e, vagy csak pokrócba burkolózzunk esténként. (Mondjuk ezt tesszük...) Tényleg megváltozott az időjárás, de mi szeretjük ezt is, kertben, vendéglátásban egyaránt. És képek házunk tájáról:  A vendégházat áruljuk, de lesznek még fotók és cikkek addig, amíg megtaláljuk a vevőnket.  A szomszédból folyamatosan fogunk értesítéseket adni kert- és állattartásunkról, tapasztalatainkról e megváltozott klimatikus viszonyok közepette. Dolgozunk, művelünk, ...

 Gannán éppen zajlik a Bujdosóban az Oktoberfest, de én már egy jövő heti zirci programra szeretném felhívni a figyelmeteket azzal a szándékkal, hogy esetleg nem összeköthetetlen egy bakonyi kirándulás Zircre, gannai szállással. Mert hát ez mégis csak 40 km. Azért próbálom meg mégis, mert sokszor hallottam távolabbi pontokra kiránduló vendégeinktől, hogy épp nem volt opció nekik egy zajos rendezvény helyszínén megszállni, ahová viszont pár órára szívesen átruccantak.  Ez így remek is lehetne, hisz október 18-án nemcsak Zirci Piac lesz termelői árukkal (nem kereskedőkkel!), bolhapiaccal, használt könyvek adás-vételével, hanem Legtökösebb Nap néven sütőtökös meglepetésekkel készül a Reguly Múzeum Kávézó, és kincskeresős program is lesz gyerekeknek. Nem utolsó sorban nálunk Gannán még a Bodzás is szabad, ha el tudtok szakadni otthonról, mondjuk egy két éjszakás hétvégére.  A program plakátját itt látjátok:   És mi minden vár még benneteket Zircen? - Ciszterci Apátság - ...

 Máltai nyulat készíteni csak akkor állj neki, ha bőségesen van rá időd, affinitásod, és persze erre jó pár nappal előtte előkészített lehetőleg háztáji nyulad. Levadászott vadnyúlból is készíthető. Lányom járt nemrégiben Máltán, így tőle tudom, hogy ott nincs étterem, ahol ne lenne nyúlétel, szóval Máltán a nyúl nemzeti eledel. Ezt én nagyon irigylem, mert hiába lennék faluhelyen a nyúlételek apostola, ha egyszerűen nincs rá megfelelő kereslet. A nyúl, mint olyan, csak szeretgetni, simogatni való jószág, ne'má megenni. Pedig  pár évtizede még minden falusi porta hátsó fertályában ott nevelkedett jó pár nyuszicsalád, az ember család hastáji örömére. Én ettől még tartom-szeretgetem-etetgetem a nyuszijaimat, s amikor eljön az ideje, feltálalom őket az asztalomon. Ehhez gyűjtögetem a jobbnál jobb recepteket, amilyen ez a máltai nyúl is. Már letettem róla, hogy bárkit is meggyőzzek a nyúlhús fogyasztás előnyeiről, és nem fogom szajkózni, hogy vegyél háztáji-hazait, megvannak erre ...